Porque o bombom de morango racha?
Lembra aquela regrinha de física: “calor expande e frio contrai”? Pois é isso que acontece aqui… o frio contrai o recheio. Se ele for moldado gelado, ao voltar à temperatura ambiente, vai expandir e rachar a casquinha do bombom.
Quanto tempo o bombom deve ficar na geladeira?
Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.
Quanto tempo devo deixar o chocolate na geladeira para desenformar?
Quando tempo de resfriamento é curto, o chocolate não endurece o suficiente e o processo de desenformar fica muito mais difícil. O correto é deixar o chocolate em uma geladeira com boa ventilação de ar, em uma temperatura de 14°C a 16°C, durante 30 minutos.
Como evitar que o chocolate Rache?
Para evitar que bombons e trufas rachem após a moldagem, uma dica importante é que o recheio deve estar em temperatura ambiente na hora de preencher a casquinha. Lembra aquela regrinha de física: “calor expande e frio contrai”? Pois é isso que acontece aqui… o frio contrai o recheio.
Pode colocar bombom na geladeira?
Não armazene seu chocolate na geladeira! Em baixas temperaturas, ele irá perder o brilho e o sabor. Ao invés disso, mantenha-o dentro da embalagem em um lugar fresco e com baixa incidência de luz. A temperatura ideal para armazenar o seu chocolate deve estar entre 12ºC e 20ºC.
Qual a validade de um bombom de morango?
até 1 dia
– Os morangos devem estar bem secos antes de serem cobertos com o docinho. – Os bombons devem ser conservados em geladeira e consumidos em até 1 dia.
Como higienizar morango para fazer Bombom?
5 passos de como higienizar morangos corretamente
- Lave os morangos em água corrente. …
- Descarte os morangos estragados. …
- Prepare uma solução desinfetante. …
- Deixe os morangos de molho na solução. …
- Enxágue os frutos em água corrente.
Pode se congelar bombom de morango?
Dicas. Desde que bem embalados, os bombons podem ser armazenados no freezer ou na geladeira!
O que acontece se não fazer a temperagem do chocolate?
Se você for apenas derreter seu chocolate ao invés de temperá-lo antes de processá-lo, ele não dará os resultados que fariam dele um produto de chocolate atrativo. Precisaria de muito tempo (até mesmo horas) para endurecer, e a casquinha de chocolate teria uma aparência sem brilho e derreteria facilmente.
Como armazenar Bombom depois de pronto?
Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores). Evite guardar o chocolate na geladeira ou no freezer (isso vai alterar a qualidade).
Como saber se a temperagem do chocolate está correta?
Se a sua casquinha de chocolate desenformou fácil, não precisou ficar 1 ou 2 horas na geladeira, não tem manchas, isso já significa que a temperagem tá no rumo certo. Se além disso tudo a casquinha tem brilho e faz snap quando você parte, então a temperagem foi perfeita.
Porque o chocolate fica arenoso?
Às vezes o chocolate fica arenoso quando derreto no microondas. O que isso significa? Significa que o seu chocolate queimou. Para evitar que isso aconteça, diminua a potência do microondas e pause a cada 30 segundos para misturá-lo.
Tem que esperar o chocolate esfriar para colocar na forma?
Depois de derreter, temperar o chocolate e preencher as formas, é preciso resfriá-lo. Esse processo será responsável pela cristalização do chocolate e irá garantir que ele mantenha o formato do molde. Para isso, ele deve permanecer na geladeira apenas pelo tempo necessário para a cristalização.
Como fazer para o bombom não derreter?
Quanto mais fechado e escuro estiver o ambiente de armazenamento, melhor será a conservação. Além disso, o ideal é envolver o chocolate em papel manteiga ou papel chumbo. O papel alumínio não é muito indicado, pois pode transferir o calor do ambiente para o chocolate. Com as outras opções isso não acontece.
O que fazer quando o chocolate virou pasta?
Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.
