( ) A pasteurização é um tratamento térmico aplicado em alimentos, com objetivo de eliminar totalmente a microbiota deterioradora e patogênica; ( ) O branqueamento é um processo aplicado a fim de inativar enzimas que afetam a qualidade dos produtos alimentícios durante o processamento e armazenamento;

( )A esterilização destrói os microrganismos mais resistentes, a fim de alcançar a esterilidade comercial do alimento;

( )O congelamento rápido proporciona a formação de grandes cristais, enquanto o congelamento lento promove a formação de cristais pequenos, que são responsáveis por grande perda de água durante o descongelamento.

(A) V-V-F-V-F;
(B) F-F-V-F-V;
(C) V-F-V-V-F;
(D) F-V-F-F-V;