Pergunta:
A utilização de altas temperaturas é um dos métodos mais utilizados para a preservação de alimentos. Alimentos de grande consumo são submetidos a um tratamento térmico destinado à redução da carga microbiana o que permite um aumento do tempo de vida do alimento. Quanto aos tratamentos térmicos marque a alternativa incorreta.
Respostas
Pensando no aumento do tempo de prateleira, as altas temperaturas funcionam como um meio para eliminar ou inativar os microrganismos presentes no produto. Esse tipo de tratamento térmico pode ser realizado de duas formas: pela pasteurização e pela esterilização.
